Sempre fico procurando receitas de bolos e tortas diferentes com ingredientes que a criançada gosta para fazer durante as férias já que ficam mais tempo em casaa …..fiquei um pouco resistente em fazer bolo de coco pois nem todos gostavam de coco….porém arrisquei e deu super certo. Os adultos amaram e a criançada se surpreendeu com este sabor maravilhoso.
INGREDIENTES
– 1/3 de xícara de leite de coco;
– 1/3 de xícara de leite;
– 4 ovos (inteiros);
– 2 xícaras de açúcar;
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada;
– 1 colher (sopa) de fermento em pó;
MODO DE FAZER
Misture 1/3 de xícara de leite de coco e 1/3 de xícara de leite comum. Aqueça até ficar morninho e reserve.
Bata na batedeira 4 ovos (inteiros) com 2 xícaras de açúcar até virar um creme fofo. Desligue a batedeira e acrescente os outros ingredientes.
Leve para assar em forno preaquecido em 200º em forma untada e enfarinhada por cerca de 30 minutos. Atenção. Esse bolo é muito fofo e por isso assa rápido, fique de olho porque cada forno é de um jeito, então no seu forno pode demorar mais ou menos tempo. A superfície tem que ficar dourada.
CALDA
Misture 1/2 xícara de leite de coco com 1/3 de xícara de leite condensado, faça furinhos com um garfo e regue o bolo aos poucos para não escorrer muito nas laterais. Cubra com coco ralado.
Sugestão: este bolo de coco também pode ser cortado em quadradinhos e guardado na geladeira enrolado em papel alumínio. É uma boa ideia pra levar praa um lanche fora de casa e até mesmo servir num aniversário na escola. Pode ficar na geladeira por uns 5 dias sem problemas. Fica a dica.
