Para a sobremesa do jantar do Dia das Mães fiz (inventei) um rocambole de massa folhada com recheio de geleia de morango e brigadeiro branco. De vez em quando eu resolvo inventar alguma coisa na cozinha e para sair do lugar comum da mousse ou outra sobremesa gelada, coloquei a cabeça pra funcionar. Se ficou bom? Vejam os ingredientes e me digam se tinha como não ficar :).
Eu sempre tenho um rolo de massa folhada no meu congelador, acho um ingrediente super curinga, fica ótimo tanto em pratos doces como em salgados. Ainda não me aventurei a fazer a massa em casa, mas com certeza reservarei um tempo pra fazer esse teste, sei que é um pouco trabalhoso, precisa ser num dia com disponibilidade de tempo e paciência.
Para essa sobremesa eu escolhi fazer uma geleia de morango e rechear um rocambole de massa folhada, mas para dar um gostinho mais doce, fiz um brigadeiro branco para colocar com a geleia. Enrolei tudo junto e misturado e vou mostrar o passo-a-passo aqui.
Como toda receita ‘inventada’ e testada pela primeira vez, percebi que na próxima farei com alguns ajustes, vou comentar quais seriam ok?
Ingredientes
Massa folhada (não usa o rolo todo, eu usei 1/3)
2 gemas
Chantilly para decorar (usei aquele spray)
Brigadeiro branco
1 lata de leite condensado
1 c. de sopa de manteiga
Geleia de morango
600g de morango (reserve os mais bonitos para decorar)
1x. de chá de açúcar
Cravo da índia a gosto
Água dependendo da que o morango vai soltar
Modo de fazer
Brigadeiro branco
Coloque o leite condensado e a manteiga numa panela e mexa até começar a soltar do fundo. Reserve.
Geleia de morango
Depois de bem lavados, corte os morangos em pedaços, coloque numa panela, acrescente o açúcar e os cravos e misture.
Leve ao fogo baixo e vá observando se há a necessidade de colocar água, isso depende do morango. Vai se formar uma calda grossa e brilhante e os morangos vão murchar. Está pronta a geleia.
⇒ Cortei os morangos em pedaços muito pequenos, queria que depois de pronta a geleia os pedaços ficassem maiores. Da próxima vez cortarei cada morango em 4 pedaços e não em 6 como fiz.
Montagem
Abra o rolo de massa folhada e corte 2 pedaços de 40cm cada. Coloque lado a lado deixando um deles 1cm por cima do outro. Não retire o filme plástico que vem nela. Ele vai ficar em contato com a mesa.
⇒ Usarei mais uma camada de massa folhada da próxima vez, quando estava no forno o recheio transbordou um pouco por alguns espaços abertos ao longo do rocambole e se tivesse mais massa isso não teria acontecido.
Espalhe sobre a massa folhada o brigadeiro branco e por cima dele a geleia de morango.
Comece a enrolar a massa com a ajuda do filme plástico fazendo um pouco de pressão para que não fique espaço entre a massa e o recheio.
O recheio será ‘levado’ para fora do rocambole, tire o excesso (foto superior do canto direito) e feche com a massa (foto inferior no canto direito). Faça o fechamento nas bordas com a massa que sobrou.
Mexa as gemas com uma colher para misturá-las e pincele o rocambole dos 2 lados com a ajuda de um pincel ou como preferir.
⇒ Forrei a assadeira com papel manteiga mas me arrependi. Eu tenho prática na cozinha mas deu um trabalhinho para retirar o papel do rocambole sem quebrar, para quem não tem muita familiaridade aconselho não forrar, unte apenas com margarina e use uma espátula bem reta para ajudar a tirar da assadeira.
Leve ao forno e deixe por 25 minutos, a partir daí fique observando até a massa ficar bem dourada e sequinha. No meu forno ficou 35 minutos no total.
Vejam o que comentei sobre a quantidade de massa, em alguns pontos ela ‘rasgou’ porque estava fina. Mas nada que um acabamento não dê jeito :).
Finalizando
Inicialmente tinha colocado numa bandeja mas achei que sobrou muito espaço lateral, então transferi para uma bandeja para rocambole e ficou na medida! Decorei com chantilly e os morangos reservados e fiquei satisfeita com o resultado.
Esse rocambole não é uma sobremesa muito doce, meu paladar não é muito adepto de doces, mesmo com o brigadeiro branco o recheio ficou bem neutro.
Esse rocambole pode ser recheado com o sabor que cada um quiser, tanto doce como salgado. O que vale é usar a criatividade.
Testem e me digam o que acharam.
